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醤油のおはなし どんな種類があるの？
醤油の原料は？
料理と醤油の相性は？

お料理に合った醤油選びは、グルメの基本!?
醤油の種類とその違いを理解すると、お料理や食事がより楽しくなります。

　　　　　　どんな種類があるの？




濃口醤油
全国醤油生産量の80%以上を占める。
おひたしや冷奴を食べるときや、煮物・焼き物・鍋物にも使われる。
薄口醤油
関西生まれの色の薄い醤油。塩分は濃い口よりもやや高め。
野菜などの材料のよさを生かし、料理を美しく仕上げます。
たまり醤油
主に中部地方で作られる旨味の強い醤油。
すしや刺身の付け醤油や、熱を加えると赤くなることから照焼や佃煮にも使われます。
再仕込み醤油
山陰から九州にかけて作られる醤油。出来上がった醤油にもう一度麹をいれて、二度仕込みます。
味・色も濃く、すしや刺身の付け醤油に使われます。
白醤油
愛知県碧南地方で生まれた醤油。
薄口よりやや色が薄く、お吸い物や茶碗蒸等の料理や､せんべい・漬物にも使われます。


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